Programma
Tijdens Salon van de Smaak, worden in de verschillende salons van het Landhuis workshops en proeverijen gehouden. Tevens hebben wij speciaal voor Salon van de Smaak naast het Koetshuis een Smaaktheater gebouwd, waarin de kookdemonstraties plaatsvinden. Bekende topkoks laten u daar de geuren en smaken ervaren van diverse gerechtjes. Uiteraard wordt hierbij een passende wijn geserveerd.

Voor deze workshops, proeverijen en kookdemonstraties wordt een bijdrage (vanaf € 7,50) gevraagd en zijn uitsluitend te bestellen in combinatie met een toegangskaartje voor Salon van de Smaak. Een programmaoverzicht treft u hieronder aan:

Zaterdag 24 Juni   | Zondag 25 Juni

Olijfolieproeverij door Antonio Laurora van Élaion bestellen
Tijd: 13.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Bordessalon
Capaciteit: 20 personen (nog 3 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 10.00  
Élaion, gevestigd in Weesp, is importeur en distributeur van Italiaanse olijfolie en andere specialiteiten van hoge kwaliteit, zoals aceto balsamico, pesto, truffels en de onvoorstelbare lekkere Amedei chocolade. Dat Italië op de eerste plaats staat waar het Olijfolie Extra Vergine van hoge kwaliteit betreft, staat buiten kijf. Deze vermaardheid is terug te voeren tot in de Oudheid en is vandaag de dag vooral te danken aan een drietal aspecten: het heilzame effect vanwege een uitgebalanceerde voedingswaarde, een verfijnde en zuivere smaak en de enorme diversiteit aan olijvenrassen. Antonio Laurora, directeur/eigenaar laat u dan ook graag een aantal olijfoliën proeven zodat u zichzelf kunt overtuigen van dit bijzondere product. I.s.m. Élaion.  
Smaakacademie: Smaakles door Fred Dijsselbloem en Jos van Grunsven
Tijd: 13.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Tuinsalon
Capaciteit: 16 personen  
Prijs: Volgeboekt.  
Fred Dijsselbloem is de nieuwe voorzitter van Euro-Toques Europa, de Europese club van koks die ernaar streven zo veel mogelijk met de producten van het seizoen te werken, en uitsluitend natuurlijke producten zonder toevoegingen of kleurstoffen te gebruiken. Al meer dan tien jaar geven koks van Euro-Toques, waaronder Jos van Grunsven, en collega’s van het Koksgilde smaaklessen op basisscholen om de kinderen de natuurzuivere smaken te laten proeven, herkennen en waarderen (speciaal voor kinderen!). I.s.m. Euro-Toques  
Workshop soep maken i.s.m. Kleinste Soepfabriek bestellen
Tijd: 13.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Zonnewijzersalon
Capaciteit: 20 personen (nog 16 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 10.00  
De KleinsteSoepFabriek is een eenmanszaak van Michel Jansen, die na jaren in verschillende keukens en de biologische landbouw, handel en productie te hebben gewerkt, smaak wilde geven aan biologische producten. Dankzij een nauwkeurig en oorspronkelijk bereidingsproces waar amper machines aan te pas komen, krijgt het eten van de KleinsteSoepFabriek alle aandacht en liefde die het verdient. En dat proef je in deze workshop. Alle producten zijn vol van smaak en bevatten door ambachtelijke bereiding avontuurlijke smaakverschillen.  
Aardbeiengeheimen van Jan Robben, producent van heerlijke zomerkoninkjes bestellen
Tijd: 15.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Grote Salon
Capaciteit: 36 personen (nog 13 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 10.00  
Tandaanslag verdwijnt door te poetsen met aardbeiensap; een pond aardbeien bevat slechts 180 calorieën; aardbeien en blauwe bosbessen worden door wetenschappers tot het gezondste fruit gerekend…. Het zijn slechts enkele van de vele aardbeiengeheimen die Jan Robben tijdens deze workshop zal prijsgeven. I.s.m. Jan Robben Aardbeien.  
Kaviaar en Champagne, ware delicatessen
Tijd: 15.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Tuinsalon
Capaciteit: 16 personen (volgeboekt)  
Prijs: € 15.00  
Kaviaar is een kostbaar product. De steur, familie van de beenvis, is leverancier van deze wereldberoemde delicatesse. De steur komt voornamelijk voor in de Kaspische en de Zwarte Zee. Belangrijkste producenten van kaviaar zijn Iran en Rusland, en voor een veel kleiner deel China. De grootste steur is de beluga, die een gewicht tussen de 500 en 1000 kg kan bereiken. Iets kleiner is de osiëtra en nog weer kleiner is de sevruga. Tijdens deze workshop proeft u niet alleen de verschillende soorten kaviaar, maar u verneemt ook alles over bijvoorbeeld de verschillen, de smaken, en de wijze waarop kaviaar wordt geproefd. Laat u verrassen door de verrukkelijke smaakcombinatie met champagne. I.s.m. House of Caviar and Fine Food Netherlands en Champagne Informatie Centrum.  
Ontdek thee met De Eenhoorn bestellen
Tijd: 15.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Witte Salon
Capaciteit: 12 personen  
Prijs: € 10.00  
Thee is een product met een indrukwekkende geschiedenis, die zich goed laat vergelijken met die van wijn. Zowel thee als wijn kent een rijk palet aan kleuren en smaken, terwijl er maar twee soorten theeplanten en een beperkt aantal druivensoorten zijn. De talloze nuances en variaties worden echter veroorzaakt door verschillen in klimaat, hoogte, grondsoort, selectie en productiewijze. Zo krijgt elke thee een eigen karakteristieke structuur, kleur, smaak en aroma. De Eenhoorn koopt losse bladthee uit met name China en Taiwan, landen met eeuwenoude theetradities. Dankzij de bijzondere samenwerking met een Taiwanese theemeester heeft De Eenhoorn toegang tot speciale privé-tuinen in China en Taiwan. De theeën uit deze theetuinen worden met de hand geplukt en daarna zorgvuldig bereid, zodat de eigenschappen beter tot hun recht komen. Deze theeën zijn goed te vergelijken met de beste grand cru's onder de wijnen. I.s.m. De Eenhoorn  
Rueda-wijnen, wereldklasse bestellen
Tijd: 15.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Bordessalon
Capaciteit: 20 personen (nog 9 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 10.00  
Het laatste decennium heeft de wijnstreek Rueda zich ontwikkeld tot een van de meest interessante streken voor droge witte wijnen van Spanje. Rueda bevindt zich langs de rivier de Duero, ten zuidwesten van de stad Valladolid, even stroomafwaarts ten opzichte van het bekende wijngebied Ribera del Duero. Onder het toeziend oog van meestergastronoom en vinoloog Arno Aartsen, winnaar van de Grahams Trophy 2005 en officieel benoemd tot Port Ambassadeur, proeft u enkele van deze excellente, karaktervolle wijnen. I.s.m. Vinos de España.  
Smaakacademie: Smaakles met chef-kok Jos van Grunsven bestellen
Tijd: 15.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Zonnewijzersalon
Capaciteit: 20 personen (nog 7 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 10.00  
Al meer dan tien jaar geven enthousiaste koks van Euro-Toques in samenwerking met collega’s van het Koksgilde smaaklessen op basisscholen om de kinderen weer de natuurzuivere smaken te laten proeven, herkennen en te waarderen. Volg zo’n les van Jos van Grunsven. I.s.m. Euro-Toques  
Jonge haring met Manzanilla en Fino sherry, de ultieme combinatie bestellen
Tijd: 17.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Zonnewijzersalon
Capaciteit: 20 personen (nog 18 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 10.00  
Haring wordt meestal gecombineerd met een gekoeld distillaat, zoals wodka, jenever of aquavit. Maar ook met een droge sherry als de Manzanilla of een lichte, frisse, droge sherry als de Fino komt de smaak van onze Hollandse Nieuwe uitstekend tot zijn recht. De aroma's van deze Vinos de Jerez zijn delicaat, maar tegelijk intens genoeg om tegenwicht te bieden. De amandelsmaak van de Fino voegt iets toe en de ziltige toon van de Manzanilla sluit mooi aan bij die van de haring. I.s.m. Vinos de Jerez.  
Ontdek thee met De Eenhoorn bestellen
Tijd: 17.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Witte Salon
Capaciteit: 12 personen (nog 10 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 10.00  
Thee is een product met een indrukwekkende geschiedenis, die zich goed laat vergelijken met die van wijn. Zowel thee als wijn kent een rijk palet aan kleuren en smaken, terwijl er maar twee soorten theeplanten en een beperkt aantal druivensoorten zijn. De talloze nuances en variaties worden echter veroorzaakt door verschillen in klimaat, hoogte, grondsoort, selectie en productiewijze. Zo krijgt elke thee een eigen karakteristieke structuur, kleur, smaak en aroma. De Eenhoorn koopt losse bladthee uit met name China en Taiwan, landen met eeuwenoude theetradities. Dankzij de bijzondere samenwerking met een Taiwanese theemeester heeft De Eenhoorn toegang tot speciale privé-tuinen in China en Taiwan. De theeën uit deze theetuinen worden met de hand geplukt en daarna zorgvuldig bereid, zodat de eigenschappen beter tot hun recht komen. Deze theeën zijn goed te vergelijken met de beste grand cru's onder de wijnen. I.s.m. De Eenhoorn.  
Salondebat 1: De toekomst van de smaken in de supermarkt bestellen
Tijd: 17.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Tuinsalon
Capaciteit: 16 personen (nog 12 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 7.50  
Will Jansen, hoofdredacteur van bouillon!Magazine en schrijver van de bestseller De Culinaire Almanak, gaat met panel en publiek in debat over de toekomst van de smaken in de supermarkt.
Wie De Culinaire Almanak heeft gelezen, weet dat er op de kwaliteit en smaak van de culinaire producten die in de schappen van de supermarkt worden aangeboden het een en ander is aan te merken. Hoe kan dat in de toekomst beter? Het publiek wordt bij het debat betrokken door een oordeel te geven over de standpunten van de panelleden. Bekende deskundigen maken deel uit van het panel.		  
Zout, wie proeft het verschil? I.s.m. Maldon Sea Salt bestellen
Tijd: 17.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Bordessalon
Capaciteit: 20 personen (nog 13 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 10.00  
De fijnproevers hebben het wel opgemerkt: er zijn tegenwoordig tal van bijzondere zoutsoorten te koop. Maar wat is er eigenlijk zo bijzonder aan zout? Smaakt het niet allemaal even zout? En is een zoutproeverij niet het ultieme culinair snobisme? Micon Schorsij van Maldon Sea Salt onderzoekt samen met u hoe het werkelijk zit. Allereerst krijgt u een introductie op de verschillende zoutsoorten en hun traditionele productiewijzen, waarbij bijzondere aandacht uitgaat naar Maldon Sea Salt. De proef op de som zal vervolgens worden genomen in een heuse zoutproeverij.  
Koffieworkshop i.s.m. Caffé Poli bestellen
Tijd: 19.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Tuinsalon
Capaciteit: 16 personen  
Prijs: € 10.00  
Caffé Poli is een koffiebrander uit het Noord-Italiaanse Bergamo. Het is een echt traditioneel Italiaans familiebedrijf waar ambacht en kwaliteit hoog in het vaandel staan. Tijdens deze koffieworkshop nemen wij u mee in de wereld van de koffie, vertellen wij iets over de herkomst en laten u natuurlijk het één en ander proeven. Ook leren wij u hoe u een espresso en cappuccino moet maken met een professionele machine. Voor Caffé Poli is espresso geen nieuw marketingconcept maar Italiaanse traditie en passie!  
Masterclass Brunello di Montalcino i.s.m. Wijnhuis De Vijver te Breda en Silletti bestellen
Tijd: 19.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Grote Salon
Capaciteit: 36 personen (nog 14 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 35.00  
De Brunello di Montalcino behoort tot de topwijnen van de Toscane. Wat de Château Lafitte Rothschild voor Frankrijk is, is de Brunello di Montalcino voor Italië. Zijn faam heeft zich in korte tijd over de wereld verspreid. Deze geconcentreerde, gespierde wijn wordt over het algemeen gemaakt van sangiovesedruiven, ter plekke bekend als Brunello. Tijdens deze proeverij presenteert Edwin Raden, meerdere malen uitgeroepen tot sommelier van het jaar, wijnen van verschillende topproducenten. Wijnen met veel en wijnen met weinig houtopvoeding, op respectievelijk traditionele en moderne wijze gemaakt. Veel of weinig hout, het blijven snoepjes. Een proeverij voor de ware kenner. I.s.m. Wijnhuis De Vijver te Breda.  
Oostenrijkse rode topwijnen bestellen
Tijd: 19.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Bordessalon
Capaciteit: 20 personen (nog 18 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 10.00  
Oostenrijk heeft een rijke wijncultuur, die teruggaat tot de tijd van de Romeinen. Het is een veelzijdig wijnland, dat zowel op het gebied van droge witte als volle rode wijnen veel interessants heeft te bieden aan wijnkenners en –liefhebbers. Wijnschrijver Hubrecht Duijker noemde Oostenrijk zelfs ‘het opwindendste wijnland van Europa’. Tijdens deze proeverij presenteert Arno Aartsen, meestergastronoom en vinoloog, rode Oostenrijkse wijnen als de Zweigelt, Sankt Laurent en de Blaufränkisch. I.s.m. onder andere Paul Vetter Niederlande.  
Truffels en andere hemelse delicatessen bestellen
Tijd: 19.00 uur meer informatie
Locatie: Landhuis: Zonnewijzersalon
Capaciteit: 20 personen (nog 6 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 10.00  
Vanilla Venture is een eigenwijze groothandel, die lekkernijen uit de hele wereld importeert met een bijzondere kwaliteit en smaak. Afnemers zijn voornamelijk de betere Nederlandse restaurants. U verneemt niet alleen alles over truffels en vanille, maar ook over andere bijzondere kruiden en specerijen. Kortom, een workshop over zaken die u altijd al had willen weten. I.s.m. Vanilla Venture.  
Kookdemonstratie: Opening De Nieuwe Nederlandse Keuken bestellen
Tijd: 13.00 uur meer informatie
Locatie: Smaaktheater
Capaciteit: 60 personen (nog 27 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 12.50  
Door Albert Kooy en collega SVH Meesterkoks.
‘De Nieuwe Nederlandse keuken zou voor elke zichzelf respecterende kok een vast inspiratiepunt kunnen zijn – als je in Nederland bent geboren, bent opgegroeid met de Nederlandse cultuur en als je in Nederland kookt. … Nog steeds staat elke Nederlandse menukaart, ook in de winter, vol met tomaat, basilicum, zomergroenten, vissen die op dat moment kuit aan het schieten zijn, enzovoort. Feitelijk getuigt het van creatieve armoede. Alleen als je bewust bezig bent met de beste kwaliteit producten, iets waar het mijns inziens bij iedere kok om zou moeten gaan, lukt het je de seizoenen na te leven en daaruit het beste te selecteren. Alleen dan lukt het je al je creativiteit te leggen in de seizoensproducten, ook al lijken die aanvankelijk erg saai. Maar smaak is nooit saai! Daar begint dus de Nieuwe Nederlandse Keuken.’ Aldus meesterkok Albert Kooy in zijn onlangs verschenen boek De Nieuwe Nederlandse Keuken. I.s.m. Gilde van Nederlandse Meesterkoks		  
Kookdemonstratie: Nederlands rundvlees bestellen
Tijd: 15.00 uur meer informatie
Locatie: Smaaktheater
Capaciteit: 60 personen  
Prijs: € 12.50  
Topslager Piet van den Berg uit Zoetermeer is leverancier van rundvlees van eigen mesterij. Zijn rundvlees is synoniem voor gegarandeerd gezond vlees. En dat is terug te vinden in de smaak: sappig en vol. Een feest voor de ware vleesliefhebber. Piet van de Berg is zeg maar hofleverancier van gerenommeerde restaurants als De Engel, Toine Hermsen, Beluga, Latour, La Rive, Wolfslaar en Savelberg. Hij werkt met Maas-, Rijn- en IJsselrundvlees. De koeien zijn afkomstig van fokkers met wie hij al jaren samenwerkt  
Kookdemonstratie: Pascal Jalhaij, SVH Meesterkok bestellen
Tijd: 17.00 uur meer informatie
Locatie: Smaaktheater
Capaciteit: 60 personen (nog 37 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 12.50  
Pascal Jalhaij is de nieuwe chef-kok van Restaurant Chatillon, Palace Hotel in Noordwijk aan Zee. Hij wist vanaf zijn vijfde al dat hij kok wilde worden. Pascal werkte bij een aantal toonaangevende restaurants in Nederland onder leiding van gerenommeerde koks als Imco Binnerts en Robert Kranenborg. Hij was lange tijd werkzaam als souschef in Restaurant La Rive en vervolgens als chef-kok bij Restaurant Vermeer waar hij in twee jaar tijd twee Michelin-sterren ontving. Een kookdemonstratie door Pascal Jalhaij? Daar moet u bij zijn!  
Kookdemonstratie: Chaamse pel, niet zomaar een kip, door Ad Taks en Guido Schuuring bestellen
Tijd: 19.00 uur meer informatie
Locatie: Smaaktheater
Capaciteit: 60 personen (nog 48 plaatsen beschikbaar)  
Prijs: € 12.50  
Het scheelde niet veel of de Chaamse Pel was uitgestorven, maar dankzij de inspanningen van de Chaamse Hoenderclub is dit prachtige hoen herrezen. Guido Schuuring, tevens culinair ambassadeur voor de Chaamse pel, hervond de reeds beroemde smaak van dit prachtige stukje gevogelte. Sterker nog, de stichting Slow Food Nederland, tegenhanger van de fast-foodcultuur, heeft de Chaamse Pel de Presidiumstatus toegekend. Met die toekenning wordt de Pel officieel erkend als streekproduct. Op Landgoed Wolfslaar vond onlangs een blindproeverij plaats op het gebied van kip, waarbij vertegenwoordigers van verschillende toprestaurants kip van verschillende herkomst geserveerd kregen. De Chaamse Pel scoorde hoog. Een kookdemonstratie rond deze kip is dan ook zeer de moeite van het bezoeken waard.